В современной кухне жюльен обычно готовят на основе грибов и соуса бешамель. Однако такое вкусное блюдо как жюльен можно приготовить используя морепродукты. Мы будем готовить эту закуску используя замороженную смесь “Морской коктейль”, в которую всходят кальмары, мидии и очищенные креветки.

Ингредиенты для приготовления жюльена:

• смесь замороженных морепродуктов – 0.5 кг;
• 100 грамм твердого сыра;
• сливки;
• мука;
• сливочное масло;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить жульен из морепродуктов:

Разморозить морепродукты. Отварить в небольшом количестве воды в течении 2-3 минуты. Не передержите морепродукты в кипятке, кальмары могут стать очень жесткими. Получившийся бульон слить в кастрюльку.

На абсолютно сухую сковородку с глубокими бортиками насыпать 2-3 столовые ложки муки. Прокалить на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Добавить кусочек сливочного масла, грамм 50. Перемешивать масло и муку пока масло полностью не растает.

Аккуратно и постоянно помешивая влить в сковородку полстакана сливок и треть стакана бульона. Довести до кипения и прокипятить пару минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить подготовленные морепродукты в кокотницу или огнеупорный горшочек. Залить соусом и засыпать сыром.

Отправить жюльен в духовку запекаться до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!