Рецепт салата с печеным болгарским перцем и баклажанами очень прост. Во время приготовления важно не передержать баклажаны в духовке. Иначе они становятся очень мягкими и нарезать кубиками весьма проблематично.

Ингредиенты для приготовления салата из печеного перца и баклажанов:

• 6-8 крупных сладких перцев;
• 3-4 средних баклажан;
• 2 небольшие помидоры;
• жменя грецких орехов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• растительное масло;
• столовая ложка уксуса;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат с печеным перцем и баклажанами:

Запечь перец в духовке до готовности. Еще горячим положить в кулек. Кулек плотно завязать. Остудить печеный перец, достать из кулька и очистить от шкурки и семечек. Запечь баклажаны. Остудить и очистить от кожуры.

Нарезать баклажаны кубиками, перец, по возможности, полосками.

Приготовить заправку для салата:

Помидоры протереть на терке, добавить 3-4 столовые ложки растительного масла, столовую ложку уксуса. Посолить. Тщательно перемешать.

Выложить в салатницу перец, баклажаны , полить заправкой и перемешать. Сверху салат посыпать небольшим количеством орехов, перетертых с парочкой  зубчиков чеснока. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!