Обычному и простому салату из картофеля и консервированной фасоли можно добавить некоторую “изюминку” используя в его составе такие ароматные добавки как эстрагон, фенхель и консервированные артишоки. В этом рецепте лучше всего использовать мелкую молодую картошку.

Ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 500 грамм;
• половина баночки консервированной фасоли;
• половина баночки консервированных артишоков;
• 2 куриных яйца;
• половина баночки оливок без косточек;
• фенхель – 150 грамм;
• эстрагон;
• зеленый лук;
• оливковое масло;
• половина лимона;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить салат из фасоли и картофеля:

Очистить и отварить картофель до готовности в слегка подсоленной воде. Воду слить и остудить картошку. Если клубни крупные, их следует разрезать на несколько частей.

Яйца отварить вкрутую, остудить и мелко нарубить. Оливки разрезать на половинки. Фенхель нарезать как можно тоньше. Эстрагон и зеленый лук измельчить.

Заправка для салата:

Смешать 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима с соком половины лимона, посолить, поперчить и взбить вилкой.

Смешать ингредиенты салата: отваренный картофель, консервированную фасоль, фенхель, оливки, яйца, нарезанную зелень и артишоки. Полить заправкой.

Приятного аппетита!

Еще рецепты салатов с консервированной фасолью:

Вкусный салат из консервированной фасоли и сладкого перца

Салат вегетарианский с фасолью