Кольца из кабачков с фаршем – оригинальная и простая в приготовлении закуска. В этом рецепте используется мясной фарш, но для любителей вегетарианских блюд вполне можно заменить его на фарш из овощей.

Для приготовления колечек из кабачков понадобится:

• кабачок большой — 1 штука;
• вареный рис — 4 столовые ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• луковица — 1 головка;
• твердых сортов сыр — 100 грамм;
• растительное масло;
• фарш мясной — 400 грамм;
• сметана — 100 грамм;
• немного чеснока;

Для приготовления соуса для закуски:

• помидоры свежие — 4 штуки;
• кинза;
• чеснок;
• перец — на вкус;
• соль — на вкус;

Приготовление:
Кабачок промыть, как следует обсушить и порезать на восемь кружочков,толщина которых должна быть четыре сантиметра. Ножом обязательно удалить сердцевину и семечки.

Лук с чесноком почистить и как можно мельче порезать. Далее необходимо лук обжарить в масле на сковороде, затем прибавить фарш и все вместе жарить пятнадцать минут. К концу приготовления прибавить чеснок и приправить перцем с солью. Затем нужно добавить рис отваренный, тертый сыр и рубленую петрушку. Все перемешать.

На противень уложить колечки из кабачков (противень обязательно маслом смазать). В центр кабачков уложить начинку, в виде горочки. Фарш смазать сметаной и присыпать сыром тертым. Кабачки отправить в духовку, предварительно нагретую, всего на пару минут.

Для соуса необходимо смешать протертые помидоры, зелень рубленую, чеснок, перец с солью.

Жареные кольца из кабачков фаршированных мясным фаршем уложить на тарелочку, а сбоку налить немного соуса. Кабачки кольцами готовы.

Приятного аппетита!